Innehåll

• stadier
• Metod 1 Fyll en ny gjutjärnspanna
• Metod 2 Rengör en rostig gjutjärnspanna
• Metod 3 Underhåll en gjutjärnspanna

I den här artikeln: Riv en ny gjutjärnspanna. Rengör en rostig gjutjärnspanna.

Köksredskap av gjutjärn, korrekt behandlade och underhållna, kan användas i flera år eller till och med generationer. Med en anmärkningsvärd motstånd erbjuder gjutjärn en naturligt matlagningsyta. För att helt kunna njuta av kvaliteterna i din gjutjärnspis måste du först "pelleta" den, det vill säga göra den till en speciell behandling som består av en smörjning följt av en vakuumkokning. Endast en sådan behandling tillåter bildning av en karakteristisk non-stick och skyddande beläggning, vilket gör att din spis kan hålla i flera år. Allt du behöver är lite tålamod för att lära dig att starta en ny spis, hur man får en gammal rostig spis och hur du kan underhålla din gjutjärnspis för att bevara beläggningen.

• Beredningstid: 15 till 30 minuter
• Tillagningstid: 6 timmar
• Totalt: 6 till 7 timmar

stadier

Metod 1 Fyll en ny gjutjärnspanna

1. Värm ugnen till 180 ° C (termostat 6). Planera inte att använda ugnen parallellt, även om du vill utnyttja ugnsvärmen för att döda två fåglar och laga något. Pannans behandlingsprocess kan påverkas negativt av kokningsångan.

2. 
   

   
   Tvätta och torka pannan. Använd tvål och en skurborste för att rengöra den noggrant. Det är den enda gången du tvättar din spis på detta sätt. När den är full behöver du inte skrubba den längre.

3. 
   

   
   
   
   Smörj din spis på alla sidor. Täck försiktigt insidan och utsidan av pannan med smäck, margarin eller olivolja. Se till att den är helt belagd med ett tunt lager fett. Torka lätt med en pappershandduk eller med en trasa för att absorbera överflödigt fett.

4. 
   

   
   Placera pannan i ugnen. Låt det värmas i två timmar: fettet kommer att koka på ytan. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.

5. 
   

   
   Upprepa åtgärden tre gånger. Det kräver mer än ett lager fett för att säkerställa en god porslin av gjutjärn. För att bilda en tillräckligt motståndskraftig beläggning av nonstick och för att skydda ytan på pannan när du lagar mat, passera ett nytt lager fett på kaminen helt kyld. Koka sedan igen i 2 timmar och låt svalna helt. Upprepa åtgärden tre gånger för totalt fyra tomma tillagningar.

Metod 2 Rengör en rostig gjutjärnspanna

1. 
   

   
   
   
   Förvärm ugnen till 175 ° C.

2. 
   

   
   Förbered en lösning gjord av vinäger med alkohol och vatten i lika delar. Skaffa en handfat som är tillräckligt stor för att helt nedsänka pannan. Fyll bassängen med vinägervatten som du just har förberett.

3. 
   

   
   Sänk ner pannan i detta bad, helt limmergant. Blötlägg i tre timmar så att vinäger har tid att lösa rost. När blötläggningstiden är över, ta bort pannan från badet.
   • Om spår av rost fortfarande är synliga, ta bort dem genom att gnugga med en skurborste. Tack vare förblödningen bör du inte ha några problem med att få dem att försvinna. Inspektera noggrant panelen för att se till att ingen rost kvarstår.
   • Lägg inte pannan för att blötlägga igen. Vinäger är sur: om du låter gjutjärnet blöta i en syralösning för länge kommer det att börja försämras oåterkalleligt.

4. 
   

   
   Skölj skålen noggrant och torka med en trasa. För vad som är helt torrt, värm det i några minuter på kaminen eller lägg den i en mjuk ugn.

5. 
   

   
   Belägg pannan med ett lager fett eller olja. Var försiktig så att den är täckt med fett. För att fettet ska tränga in djupt sprider du det genom att gnida med en pappershandduk eller ludd.

6. 
   

   
   Behandla pannan i ugnen. Pannan ska koka i två timmar i en ugn vid 180 ° C (termostat 6). Ta bort pannan från ugnen och låt svalna helt.

7. 
   

   
   Upprepa åtgärden. För att säkerställa bildandet av ett tillräckligt starkt och tjockt nonstick-lager, täck stekpannan igen på alla sidor. Baka sedan igen och låt den svalna helt. Upprepa åtgärden en sista gång.

Metod 3 Underhåll en gjutjärnspanna

1. 
   

   
   Rengör den omedelbart efter användning. Köksredskap av gjutjärn är lättare att rengöra eftersom de just har använts, innan maten förblir på ytan och blir svår att ta bort. Torka av matresterna med en handduk eller trasa och skölj kastrullen med varmt vatten när du har svalnat så att du kan hantera den utan att bränna.
   • Om det finns några skorpor med smuts i botten av pannan, eliminera dem genom att gnugga med en blandning av grovt salt och vinäger. Torka av med en pappershandduk innan du sköljer ordentligt med varmt vatten. Eventuellt spår av vinäger måste försvinna: lämnas för länge i kontakt med syra, smältsabim och försämras.
   • Du kan också bli av med de tuffaste skorporna genom att charra dem. Placera din ugn mycket varm: ställ in temperaturen på maximalt eller använd pyrolysfunktionen i din ugn om den är utrustad med den här funktionen. Maten förblir torkad och fast vid ytan av pannan kommer att vara helt förkolrad. När pannan har svalnat kan du eliminera dem genom att helt enkelt borsta. Om du använder den här tekniken måste du dra tillbaka pannan, eftersom beläggningen också försvinner under effekten av den extremt höga temperaturen.
   • Vid rengöring av en gjutjärnspanna som redan har behandlats ska du inte använda tvål eller järnull. Tvålens och / eller järnstrånens verkan skulle göra att stekpannens kulotage försvann. Så det skulle inte finnas något annat nonstick-lager för att skydda den smälta fukten: vatten, som reagerar med metallen, kommer att bilda spår av rost på ytan på din spis.

2. 
   

   
   Se till att torka pannan noggrant efter varje rengöring. Torka pannan noggrant efter sköljning. Torka av den med en trasa, var noga med att torka även undersidan av pannan, såväl som varje krök och krage.
   • Du kan sätta tillbaka pannan på din spis, ovanför elden du just använde, om den fortfarande är lite varm. Pannan torkar snabbare.
   • Som en extra försiktighetsåtgärd kan du fortfarande värma pannan i några minuter i en mild ugn.

3. 
   

   
   Dra tillbaka pannan regelbundet. Varje gång du lagar mat i ett gjutjärns köksredskap impregnerar den olja du använder för matlagning gjutjärnet, vilket hjälper till att bibehålla den beläggning som erhålls genom initial blandning. Du kan stärka denna process genom att ge kaminen en fullständig behandling då och då. För att göra detta, agera som om du hade en ny stekpanna: upprepa helt enkelt alla behandlingsoperationer, med undantag för skurningsoperationen. Du kommer att bibehålla pannans non-stick-egenskaper. Denna upparbetning rekommenderas särskilt om du var tvungen att använda salt och vinäger för att rengöra pannan.

4. 
   

   
   Var noga med att förvara pannan på en torr plats. Var uppmärksam på att inget vatten lasperger, till exempel kommer från fortfarande våta dammrockar som skulle placeras ovanför. Om du förvarar den staplade gjutjärnspannan med eller tillsammans med andra köksredskap, ska du linda in den med en handduk eller pappershandduk för att skydda gjutjärnet.

varningar

• Rengör inte din spis med en skurdyna och / eller tvål, skurningen av dynan och / eller tvålåtgärden tar bort den skyddande beläggningen som du har gjort så mycket ansträngning att skapa och underhålla.
• Se upp, bakningen är endast lämplig för redskap tillverkade helt av gjutjärn. Om handtaget på din spis är av trä, använd inte ugnen för de tomma tillagningsstegen: koka istället över hög värme, följ instruktionerna i användarhandboken och underhållet från tillverkaren.