Hur man urbenar ett kalkonbröst

Innehåll

stadier
Del 1 Gör dig redo
Del 2 Ben kalkon
Del 3 Slutför processen

I den här artikeln: Gör dig redo Kasta kalkonFyll processen11 Referenser

När du vill laga några köttstycken måste du börja med att urbena dem. Denna operation är mer eller mindre enkel beroende på köttyp och kvalitet på din kniv. För att göra kalkonbröst till jul eller något annat tillfälle måste du bena djuret och du kan hålla benen för att förbereda en läcker hemlagad buljong. Naturligtvis kan du köpa benfri kalkon, men det blir mycket mer ekonomiskt och roligare att göra det själv. När du behärskar tekniken kan du enkelt avböna andra kött.

stadier

Del 1 Gör dig redo

Ge dig själv lite tid. Om du aldrig har benat kött tidigare, ta dig tid. Det tar vanligtvis inte mer än 10 minuter att helt avkalka kalkonbröst, men första gången, vem vet? Med erfarenhet går du snabbare och snabbare.
Samla de nödvändiga redskapen. För att avböta din kalkon behöver du en skarp kökskniv, en skärbräda och naturligtvis ... en kalkon! Rengör ditt arbetsområde noggrant innan du börjar.
Tvätta händerna samvetsgrant. När du förbereder kött är det absolut nödvändigt att du har rena händer eftersom du inte vill att bakterier ska förorena din måltid. Skölj dem så att det inte finns någon tvål kvar på fingrarna.
Rengör redskapen. Dina händer är rena, men de föremål du kommer att använda för att avböja djuret måste också vara. Tvätta dem och lägg sedan kalkon under vattnet utan att använda tvål (kalkon gillar inte tvålen).
Börja med att ta bort huden. Du kan lämna huden som ger smak, men om du föredrar att ta bort den är det dags att göra det. Ta bort huden med en vass kniv och kasta den i papperskorgen eller förvara den för att förbereda en saftig buljong.

Del 2 Ben kalkon

Ta din skärbräda. Placera din kalkon med kärlek på skärbrädan (helst trä). Den bakre änden bör vända motsatt sida till var du är. För att klippa ordentligt måste du ha utrymme för att röra dina armar fritt.
Gör ett snitt i mitten. Placera kniven nära mitten och tryck ner den på kalkonbröstet. Du kan behöva fortsätta stegvis. Gå gradvis tills du når botten.
Leta efter bröstbenet. Du hittar bröstbenet nedanför, i mitten av bröstet, det är ett ben som är framträdande. Detta är det första benet du måste försöka ta bort från odjuret. Du kan behöva vända din kalkon på ryggen för att hitta den korrekt och klippa runt den.
Ta bort brosket. Du finner lätt brosket, det är placerat ovanför bröstkorgen i kalkon. Skär det försiktigt. Du måste gå långsamt framåt och utföra denna operation i flera rörelser.
Bli av med bröstbenet. När brosket är klippt tar du bröststycket som du har separerat och dra det utan att tvinga åt sidan med fingrarna. Använd sedan din kniv och dina fingrar för att frigöra bröstbenet i sin helhet. Ta nu bort brosket och bröstbenet.
- Om bröstbenet är resistent och inte kommer ut lätt, tryck försiktigt fingrarna på ena sidan av kalkon och sedan på den andra för att bryta brosket och släppa ut benen.
- När du har separerat brosket från kalkonbröstet är det lättare att ta bort.

Del 3 Slutför processen

Leta efter lårbenet. Längs djurets bröst hittar du ett långt ben på varje sida, det är lårbenet. Leta reda på den med fingrarna och flytta den sedan bakåt för att börja separera den från slaktkroppen.
Separera lårbenen från kroppen. Du kan ta bort dem med fingrarna eller med en skarp kökskniv. Fortsätt försiktigt runt köttet för att inte bryta dem. Gör detta på båda sidor. Ja, det finns två lårben ... Försök ta bort så lite kött du kan.
Ta bort benbenet. Kalkonens klackben (eller gaffel) är ett litet ben (gaffelformat som namnet antyder). Det är vid nacken, precis ovanför bröstet. Du kan enkelt ta bort den med fingrarna, men använd en kniv om det verkar lättare. Flytta den med fingrarna och separera den sedan från kalkonens kropp.
Tvätta köttet. Nu när du har tagit bort alla benen kan du separera bröstet från kalkon. Du måste sedan ta bort bindvävnaden och rengöra den noggrant. Om du vill ska du klippa varje bröstbit (det finns 1 på varje sida) i 2 på skärbrädan med din vassa kökskniv. Om du gör det, skär bröstet på längden, behåller du det och lagar det lättare.
Håll ditt kalkonbröst. För att hålla färskt kalkonbröst, dra in den i några ark cellofanpapper eller placera i en fryspåse med en lufttät tätning (Ziploc-typ). Du kan förvara den i ditt kylskåp i 2 eller 3 dagar när den inte är kokt, men om du vill ha den längre, lägg den i frysen direkt. När du vill äta det, ta ut det 12 timmar innan du lagar mat och låt det tina naturligt i kylskåpet.
Rengör ditt arbetsområde. Det är trevligt, men nu är köket smutsigt! Tvätta varje köksredskap, kniv och särskilt skärbrädan och allt du har använt med varmt vatten och tvättvätska. Tvätta sedan händerna och skölj noggrant.