Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips
• varningar
• Nödvändiga material

Koriander är en bra ört för asiatiska, indiska, mexikanska och mellanösterniska rätter. De har en stark och slående smak som gör nästan alla rätter mer smakliga. Tyvärr tenderar det att vissna snabbt och är inte lika bra dehydratiserat som andra örter. Lyckligtvis är det möjligt att bevara koriander och få den att hålla längre genom att frysa. Läs vidare för att hitta olika sätt att frysa koriander och hitta tips om hur man använder frusen koriander senare.

Ingredienser

Ingredienser för att frysa mitten i plastpåse

• Färsk koriander

Ingredienser för att frysa koriander i olja

• 1/3 kopp (80 ml) olivolja
• 1 - 2 koppar (50 - 100 gram) hackad koriander

Ingredienser för att frysa koriander i smör

• 1 tablett smör
• 1 - 3 msk hackad koriander
• 1 hackad vitlöksklyftan (valfritt)
• Salt och peppar efter smak (valfritt)
• ½ matsked citronsaft (valfritt)
• Citronskal (valfritt)

Steg

Metod 1 av 5: Förbereda korianderen för att frysa

1. 

   
   
   Välj färsk koriander. Korianderna visnar något när den är fryst, så det är viktigt att köpa en som är väldigt färsk. Leta efter friska ljusgröna blad. Undvik de med vissna, bullade eller gulnade delar.

2. 

   Tvätta koriander i en skål med vatten. Håll den i handtagen och rör om bladen i det kalla vattnet. Fortsätt göra detta tills vattnet är smutsigt. Upprepa processen med att byta vatten tills det är rent. Du kan behöva byta vatten två eller tre gånger.

3. 

   
   
   Skaka koriander för att ta bort överskott av vatten. Håll i kablarna och skaka dem väl. Gör detta över diskhon för att undvika att väta hela köket.

4. 

   Torka koriander med pappershanddukar. Placera några pappershanddukar på en plan yta och placera koriander på toppen. Täck korianderna med ett annat pappersark och tryck försiktigt. Bladen tar upp överskottsvatten. Fortsätt göra detta med nya pappersark tills det inte finns mer vatten.

5. 

   
   
   Skäll koriander. Gör detta genom att doppa korianderna i en kastrull med kokande vatten i 15 till 30 sekunder och sedan placera den i kallt vatten med is i några sekunder. Lämna inte koriander i kokande vatten i mer än 30 sekunder och torka väl. Skalning av örten hjälper till att hålla färgen levande.

Metod 2 av 5: Frys koriander i en plastpåse

1. 

   Bestäm om du vill frysa hela koriander eller bara bladen. Om du bara vill ha lakan, ta bort dem från kablarna och släng dem. Det är också möjligt att frysa det hela och ta bort några blad när du behöver dem.

2. 

   Lägg lite olivolja i koriander. Detta skyddar den känsliga örten från kylan och förhindrar att den blir mjuk. Lägg koriander i en skål och lägg en tesked eller soppa med olivolja. Mängden beror på hur mycket koriander som fryser; ju mer koriander, desto mer olja behövs.

3. 

   Placera koriander i en plastpåse med lufttät förslutning. Förvara den väl utspridd i väskan. Om du fryser hela koriander, försök att hålla handtagen och bladen så raka som möjligt. Det kanske inte passar alla i en plastpåse.
   • Om du inte har lufttäta plastpåsar, använd vanliga plastpåsar, men använd två, den ena inuti den andra.

4. 

   Ta ut så mycket luft ur väskan som möjligt innan du stänger den. Stäng väskan delvis och tryck försiktigt tills den är platt. Stäng resten. Se till att inte krossa korianderna.

5. 

   Använd en penna för att skriva datumet på påsen. Om du lagrar andra örter i frysen, skriv också "koriander".

6. 

   Placera påsen med koriander i frysen. Försök att ordna så att örterna är plana och raka.

Metod 3 av 5: Frys koriander i olja

1. 

   Hacka den tjocka korianderen. Lägg den på ett bräde och hacka i bitar på cirka 2,5 cm. Du kan inkludera stjälkarna eller ta ut dem. Det finns inget behov för det eftersom det kommer att gå till mixern nästa.

2. 

   Lägg koriander i mixern. Om du inte har en, använd en matprocessor.

3. 

   Tillsätt 1/3 kopp (80 ml) olja per kopp (50 gram) hackad koriander. Om du vill att koriander smak ska vara starkare, öka förhållandet mellan en och två koppar (100 gram). Om den starka smaken av olivolja stör dig kan du prova att använda en annan olja, som raps eller vegetabilisk olja.

4. 

   Slå på mixern och blanda i några sekunder. Stäng locket ordentligt och se om det läcker. Fortsätt slå tills oljan blir grön och koriander är mycket liten. Slå inte för mycket; idealet är fortfarande att kunna se bitarna på örten.

5. 

   Lägg blandningen i en ispanna. Fyll varje utrymme till ¾ kapacitet. Fyll inte på allt eftersom blandningen expanderar när den fryser.

6. 

   Placera formuläret i frysen. Placera den på en plan, stabil yta. Låt stå några timmar eller över natten.

7. 

   Placera de frysta kuberna i en plastpåse med lufttät förslutning. Så du släpper isformen för att göra is. Om du inte har fryspåsar, använd två vanliga väskor, en inne i den andra.

8. 

   Notera datumet på påsen med en penna. Om du lagrar andra typer av örter också, skriv "koriander" för att skilja.

Metod 4 av 5: Frys koriander i smör

1. 

   Hacka koriander och lägg i en skål. Använd ett förhållande på en till tre matskedar hackad koriander per smörtablett.

2. 

   Sätt en smörtablett vid rumstemperatur. Skär smöret i mindre bitar för att blanda.

3. 

   Sätt andra ingredienser. Du kan lämna smöret med koriander som det här eller med andra ingredienser för att göra det ännu mer smakfullt. Här är några idéer:
   • 1 kryddnejlika hackad vitlök.
   • Salt och peppar efter smak.
   • ½ matsked citronsaft.
   • Citronskal.

4. 

   Blanda allt tills korianderna är väl spridd. Använd en sked eller spatel. Gör detta snabbt så att smöret inte smälter. Tillsätt mer smör eller koriander efter behov.

5. 

   Lägg smöret på bakpapperet eller aluminiumfolien. Placera smöret med en sked på ett ark pergamentpapper nära kanten. Sprid för att göra en rulle. Rulla upp papperet.

6. 

   Placera det rullade smöret i kylen. Placera smöret, med spetssidan nedåt, på en tallrik och lämna i kylen tills det är hårt.

7. 

   När det hårdnar, placera i frysen. För att hålla frysen ren, placera smörullen i en plastpåse eller plastkruka.

8. 

   Notera datumet på påsen eller potten. Detta hjälper dig att komma ihåg när blandningen frystes, så du kan använda den innan den förstörs.

Metod 5 av 5: Använd frusen koriander

1. 

   Använd frusen koriander i korianderchutney eller guacamole. Om du har fryst den rena korianderen utan smör eller olja kan du ta några löv och lägga dem i guacamole eller chutney utan att avfrostas.

2. 

   Använd frusen koriander med olja för att smaka soppor, såser och andra rätter. Du kan också använda den i salladdressing. Eftersom det redan har olja kommer det att behövas anpassa receptet och använda mindre. En enda kub med frysta koriander har ungefär en matsked olja.

3. 

   Tina koriander i smöret vid rumstemperatur innan du använder det. Det tar 15 till 20 minuter att tina. När du har tinats kan du överföra det på bröd eller kex.

4. 

   Undvik att använda frusen koriander i sallader och såser. När den är fryst förlorar korianderen sin friskhet. När den har tinats kommer den att se vissna och halta ut. Detta lämnar utseende och struktur på förbandet eller sallad dåligt.

5. 

   Använd färsk koriander som en garnering istället för den frysta. Så snart den frysta korianderen börjar tina kommer den att bli vissnad och halta. Använd färskt gräs om du behöver dekorera en skål.

6. 

   Vet utgångsdatum för frusen koriander. Det kommer inte att vara evigt, men det varar längre än den nya. Här är några instruktioner för hur lång koriander är:
   • Använd fryst koriander upp till två månader efter frysning.
   • Använd koriander som är frusen i oljan inom tre månader.
   • Använd den frysta korianderen i smöret inom en månad. Om de avfrostas och läggs i kylen, använd inom fem dagar.

7. 

   Redo.

tips

• Om du har tid, gör en sås med koriander. Såsen fryser mycket bättre än koriander ensam.
• Om du behöver torka örter efter tvätt, är det bra att lämna dem i skålen; bara se till att durkslaget är rent och helt enkelt lägga örterna där för att torka. Om det kommer lite sol för att påskynda processen, ännu bättre.
• Om du behöver frysa en liten mängd, lägg den hackade korianderna i en ispanna och häll olivolja på toppen.

varningar

• Fryst koriander förlorar mycket av sin smak. Försök att inte frysa genom att använda örten snabbt för att njuta av den fräsch; hennes distinkta oljor försvinner snabbt.
• Undvik att använda vatten vid frysning av koriander. Detta kommer att späda ut smaken på receptet och göra det intetsägande.

Nödvändiga material

Frys koriander i plastpåsen

• Plastpåse med lufttät förslutning

Frys koriander i olja

• Blandare
• Isformer
• Plastpåse med lufttät förslutning

Frys koriander i smör

• skål
• Sked eller spatel
• Pergamentpapper eller aluminiumfolie
• Plastpåse med lufttät förslutning eller plastbehållare (rekommenderas)