Författare:
Ellen Moore
Skapelsedatum:
16 Januari 2021
Uppdatera Datum:
19 Maj 2024
Innehåll
- Förpackningen måste vara motståndskraftig mot fukt.
- Om ostblocket väger 250 g eller mindre, lämna det i originalförpackningen. Lägg den i en fryspåse för att lägga till ett extra lager av skydd.
- Om du köpte osten som redan var riven eller skivad kan du också frysa den. Se bara till att den är giltig och inte har några tecken på mögel.
Förvara den rivna osten i en återanvändbar plastpåse. Om du har rasat osten hemma, lägg den i en ZipLoc-påse. Om du köpte den riven på marknaden, gör ett litet hål i originalförpackningen och kläm det försiktigt för att få ut luften. Stäng sedan tätt.
- Lägg vid behov förpackningen i en andra påse, lämplig för frysning, för att blockera luftintaget.
- När stapeln är klar, slå in den och stäng den tätt, som om det var ett ostblock.
- När du behöver ta skivor från högen, dra pergamentpapperet uppåt för att separera antalet bitar som behövs.
Tina osten i kylen i 24 till 48 timmar. Innan du äter måste du låta iskristallerna komma isär och ge fukten tillbaka till osten. Lämna riven eller skivad ost i kylen i minst 24 timmar. För att tina tjocka skivor och block, vänta cirka två dagar tills osten återgår till sin ursprungliga konsistens.
- Ta bara den mängd ost du tänker använda de närmaste dagarna från frysen. Om osten är riven, öppna påsen och släpp eller bryt ner den mängd som krävs. När det gäller skivor, lossa dem genom att dra i bitarna av pergamentpapper. Stäng sedan ostomslaget igen och sätt tillbaka det i frysen.
- Om du har fryst ett ostblock måste du tina det hela.
Förvara naturliga, hårda och åldrade ostar i frysen för att göra dem mer smuliga. Innan du fryser en hård eller åldrad naturlig ost, tänk noga på hur länge du planerar att förvara den och hur du vill konsumera den. Äldre ostar, såsom pecorino, asiago, parmesan och gorgonzola, kan frysas riven eller i små block. När de är upptinade blir de smuligare, vilket gör dem perfekta för användning i recept eller för att spela över de mest varierade rätterna.
- De flesta åldrade ostar kan hålla i upp till fyra månader i kylskåpet, så frysning kanske inte är nödvändig.
- Om du planerar att använda krossad gorgonzolaost i en sallad, frys den i sex månader.
- Förvara osten i kylskåpet om du vill använda den som kakpasta. Således kommer den att behålla både smak och konsistens.
- Det är inget fel med att frysa naturlig mjukost att använda på en tallrik. När allt kommer omkring smälter osten under tillagning eller uppvärmning.
- Frysning kommer att störa ostens överdelicerade struktur och smak. Beroende på sorten kan osten vara torr och klumpig eller vattnig och mjuk efter upptining.
- Det är okej att frysa dessa ostar om du förbereder en maträtt, till exempel lasagne eller ett gömställe.
- Eftersom gräddosten redan har bakats kan du frysa en ostkaka utan problem.
Tips
- Dessa tips gäller endast bearbetade ostar. För hemlagad ost, undersök för att ta reda på vad de bästa sätten att lagra är.
Nödvändiga material
- En ostskivningskniv.
- En ostrivare.
- Plastfilm eller aluminiumfolie.
- ZipLoc-påsar.
- Frysningspåsar.
- En permanent markör.
