Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips

För att göra vardagens ris ännu mer smakfullt, försök att använda curryens komplexa och peppriga smak. Att göra curryris är väldigt enkelt, även om du fortfarande inte vet hur man lagar ris. För att göra det grundläggande receptet, stek bara några grönsaker och koka dem i vattnet med riset och kryddorna tills de är mjuka och fluffiga, och några ändringar räcker för att göra andra versioner av receptet, till exempel stekt ris.

Ingredienser

Enkelt curryris

• 2 koppar rå basmatiris.
• 1 skivad vit eller gul lök.
• 3 hackade vitlöksklyftor.
• 3 dessertskedar olivolja.
• 4 teskedar söt curry i pulverform.
• Salt att smaka.
• 3 1/2 till 4 koppar vatten.

Stekt ris med curry

• 4 koppar kokt basmatiris.
• 1 ägg.
• 1 1/2 dessertskedar vegetabilisk olja.
• 6 skivad gräslök.
• 2 teskedar söt curry i pulverform.
• Salt och peppar efter smak.
• En nypa sesamolja.

Kompletterande förslag

• 1 kopp tärnade tomater.
• 1 skivad aubergine.
• 2 koppar okra utan stammen.
• 1 tesked paprika.
• 2 koppar kokosolja.
• 1/2 kopp gula russin.
• 1/3 kopp skivade mandlar.
• Röd paprika efter smak.
• Garam masala.

Steg

Metod 1 av 3: Gör enkelt curryris

1. 

   
   
   Värm oljan på elden. Placera oljan i en stor, tjock kastrull och värm över medium till hög värme. Värm tills oljan börjar lysa eller tills du börjar se lite rök.

2. 

   Stek lök och vitlök. Så snart du sätter grönsakerna i den heta potten bör de börja sissa. Om detta inte händer, öka branden.
   • Fräs vitlök och lök tills de är mjuka. Beroende på temperaturen bör det ta cirka fem minuter. Försök sprida grönsakerna i ett lager och rör om bara en gång i minuten för att minska tillagningstiden.

3. 

   
   
   Tillsätt rått ris och currypulver. Lägg inte in vattnet än. Riset måste koka i olja först. Sprid ingredienserna i pannan och låt dem koka i upp till fem minuter, rör om ofta. När riset är mycket vitt, fortsätt till nästa steg.
   • Denna teknik är känd som "browning" ris. Det tjänar till att göra skålen ännu mer smakrik och, enligt vissa människor, minska tillagningstiden.

4. 

   
   
   Tillsätt vatten och salt. Rör om ingredienserna för att blanda dem. Överför ingredienserna till en djupare kastrull om din inte är tillräckligt stor för att rymma vattnet.

5. 

   Låt det koka. Sätt värmen högt och låt blandningen koka med pannan otäckt. Rör inte. Efter några minuter, ta en titt på riset för att se hur matlagningen går.
   • Efter ett tag (vanligtvis åtta till tio minuter) blir risets yta torr och ånga kommer ut från några tomma utrymmen. När detta händer, fortsätt till nästa steg.

6. 

   Låt det koka på låg värme. Placera kaminen vid lägsta möjliga temperatur. Täck över pannan och koka i ytterligare 15 minuter utan att röra om eller ta bort locket.

7. 

   Blanda riset och servera. När riset har kokats tar du bort pannan från värmen och tar bort locket. Låt stå i ytterligare fem minuter för att riset ska svalna och absorbera vattnet. Blanda riset med en gaffel och tillsätt lite mer volym. Lägg på en serveringsbricka och njut!
   • Om riset fortfarande är mycket fuktigt, sätt tillbaka potten på låg värme i fem minuter så att vattnet avdunstar.

Metod 2 av 3: Göra Curry Fried Rice

1. 

   Koka riset normalt. I detta recept måste du använda vanligt ris som redan är kokt. Följ receptet ovan, men utan grönsaker och curry. Med andra ord:
   • Koka två koppar ris och fyra koppar vatten i en kastrull.
   • Koka tills risets yta är torr, och ånga kommer ut från några tomma utrymmen. Sätt elden på låg temperatur.
   • Täck över pannan och koka i ytterligare 15 minuter.
   • Ta bort riset från värmen, avslöja pannan och låt det vila i fem minuter innan det serveras.

2. 

   Värm upp vegetabilisk olja. Placera oljan i en stor, tjock nonstick-stekpanna. Värm över medium värme tills oljan börjar skina.

3. 

   Tillsätt det vispade ägget. Bryt ett ägg i en liten skål och slå med en gaffel tills äggula och vit är väl blandade. Vänd blandningen i pannan, rör om den från sida till sida så att ägget inte fastnar. När blandningen är stel, överför den till en annan behållare och låt den vila.

4. 

   Stek schalottenlök och curry. Lägg vårlök och kryddor i pannan och rör om. Du kan också lägga till lite mer olja, om du föredrar det, så att ingredienserna inte hänger ihop. Krydda blandningen med svartpeppar efter smak och koka tills gräslökarna är mycket ömma. Detta bör ta ungefär fem minuter.
   • Om du inte har vårlök, använd en vit eller gul lök.

5. 

   Tillsätt kokt ris. Rör om så att det blandas med andra ingredienser. Sprid den i pannan och koka i cirka tre minuter, rör om bara en gång.

6. 

   Tillsätt ägget. Lägg tillbaka ägget i pannan och rör om för att blanda det med de andra ingredienserna. Krydda med salt efter smak.

7. 

   Avsluta med lite sesamolja och servera. Att låta riset koka i lite sesamolja under de sista minuterna kommer att få det att se mer "fritinha" ut. Kasta högst en eller två teskedar över riset och rör om. Koka i 30 sekunder till en minut och ta bort från värmen. Lägg riset på en bricka och servera det varmt.

Metod 3 av 3: Ändra recept

1. 

   Lägg till extra grönsaker för att göra en stekrätt. Curryris är en mångsidig maträtt som kan göras på många sätt. Det är till exempel inte svårt att lägga till grönsaker i receptet för att göra det mer som en stekrätt. Klipp bara grönsakerna och lägg dem till grundreceptet ovan, tillsammans med lök och vitlök. Följ sedan receptet som vanligt. Kom ihåg att hårda grönsaker (morötter, broccoli, etc.) kräver mer tillagningstid. Idealet är att sätta dem på elden några minuter innan lök, vitlök etc.
   • Det bästa för receptet är tomater, aubergine och okra, som finns i ingrediensförteckningen ovan. De ser bra ut på curryris och lagar super snabbt. Men du kan också använda andra grönsaker. Var inte rädd för att använda kreativitet!

2. 

   Tillsätt paprika för att göra skålen rökt och kryddig. Paprika är en perfekt krydda för detta recept. Dess rökiga och peppriga smak är perfekt för att komplettera curryen. Försök lägga en tesked eller två i receptet, tillsammans med currypulvret, för att göra en blandning av de två kryddorna. Du kan också använda paprika för att ge skålen en rödaktig färg och strö lite av kryddan på det färdiga riset.

3. 

   Använd kokosmjölk för att göra curry och kokosris. Kokosmjölk är en mycket vanlig ingrediens i curryrecept på grund av dess milda och söta smak. Försök att ersätta hälften av vattnet med mjölk så att riset smakar starkare än kokosnöt. Om du föredrar en mer subtil eller mindre komplex smak, ersätt endast en fjärdedel av vattnet med kokosmjölk.

4. 

   Lägg till russin och skivade mandlar för att göra en mer typisk Mellanösternrätt. Olika risrecept från Mellanöstern och Centralasien använder mandel och russin. Du kan också använda cashewnötter istället för mandel. Om du inte är van vid kombinationen av smaker kan det verka lite konstigt, men det är gott för dem som redan har en utbildad smak. För att använda dessa ingredienser i ditt recept:
   • Lägg dem till riset precis innan vattnet kokas upp.
   • Blanda skivade mandlar i riset före servering.

5. 

   Använd röd paprika för att göra skålen mer kryddig. Recepten i den här artikeln är inte särskilt kryddiga. Om du föredrar en maträtt med en starkare smak, tillsätt cayennepeppar eller rödpeppar. Blanda ingredienserna med currypulvret för att få dem på rätt plats.
   • Om du av misstag tillsätter för mycket peppar, ta tillbaka receptet till elden och rör om med lite grekisk yoghurt för att neutralisera den brinnande smaken. Du kan också späda ut peppar med mer ris.

Tips

• Du kan också använda en elektrisk eller en tryckkokare för att tillverka ris. Lägg bara ingredienserna i pannan och koka dem enligt anvisningarna från apparaten. Läs våra artiklar om hur du använder en elektrisk spis och en tryckkok för mer information.
• Försök att ersätta vattnet med grönsaksbuljong eller kyckling för att ge riset smak. Du kan också använda en portion vatten och en portion buljong för att minska mängden salt i receptet.