3 sätt att göra chokladspån - Encyklopedi

Innehåll

Tips
Nödvändiga material

Ta bort chokladen från vattenbadet precis innan den smälter helt. Skaka väl. Den smälta chokladen ska ha en jämn konsistens. Låt det svalna lite.

Lägg ett ark pergamentpapper på ett bakplåt. Häll den smälta chokladblandningen över pergamentpapperet, var noga med att inte spilla för snabbt. Sprid chokladen i ett tunt lager med en spatel eller baksidan av en sked.

Ta pannan och slå den några gånger på en plan yta för att frigöra luftbubblor.

Ta bladet på en lång kniv och placera det horisontellt över chokladlagrets kant. Skrapa kniven försiktigt i motsatt riktning och bilda chokladkrullar med bladet. För att göra detta med en spatel, tryck på redskapet tills det bildar små chokladvågor.

Variera sättet för rakning för att göra spån i olika storlekar. Skrapa långt och ständigt i motsatt ände för att bilda stora spån som ett tjockt halm; eller gör korta rörelser för mindre, finare spån. Skrapa chokladen i olika vinklar för att göra en mängd olika lockar.

Förbered rullen. Vik ett ark pergamentpapper runt rullen. Fäst papperet på rullen med tejp eller gummiband i båda ändarna för att hålla papperet på plats. Förbered ytan under rullen med ett stort ark pergamentpapper för att trimma all droppande choklad.

Gör skönhet. Häll lite smält choklad med en slev, stor sked eller glas; Använd en rörpåse för noggrannhet. Häll långsamt en liten mängd smält choklad på en rulle. Fortsätt att tömma chokladen längs rullen i en sicksackrörelse.

Låt oss sätta. Ta försiktigt ut chokladen från rullen. Lägg i en skål täckt med pergamentpapper och placera skålen i kylen eller frysen tills den stelnar. Använd omedelbart eller förvara i en plastpåse i frysen tills det behövs.

Metod 3 av 3: Använd en grönsaksskalare

Behärska "peeling" -tekniken. Håll chokladkakan i ena handen - du kanske vill ha den på en pappershandduk så att den inte smälter i handen. Kör grönsaksskalaren långsamt och försiktigt längs barens längd för att få vacker smak.
- Att sätta för mycket tryck på skalaren kommer att resultera i större och tjockare spån, medan det smidigt passerar genom kanterna ger mindre och mer känsliga spån.
Redo. Använd chokladflisen som du vill.

Tips

Återanvänd resterande choklad på bakpapperet. Skrapa den och lägg den i en sluten behållare för att smälta igen eller hackas och strö över desserter.
Kyl oanvänd chokladflis för senare användning och lämna dem i en behållare där de inte riskerar att gå sönder. Förutom desserter kan de placeras ovanpå muffins, granola, yoghurt eller frukt.
Använd mjölkchoklad, svart och vit choklad för varierade och färgglada spån. Använd kvalitetschoklad för bättre smak.
Håll spånen kall så att de inte smälter. Använd en kyld behållare för att förvara dem i eller förvara i kylen tills det är dags att använda dem som dekor.
En glassskopa kan användas i stället för en kniv för att skapa olika spån.