Innehåll

• Steg
• Nödvändiga material
• tips

När det gäller att förbättra smaken på mat, är salt den obestridda kryddan. Du kan göra det ännu bättre genom att blanda det med olika kryddor som perfekt kompletterar dina favoriträtter. De rutinerade salterna, förutom att de är extremt mångsidiga och enkla att tillaga, kan användas för en speciell touch till den gamla eller vardagliga maträtten. Lär dig här hur du förbereder ett recept med bara lite salt och några kryddor du väljer.

Steg

Metod 1 av 3: Tillverka kryddat salt med örter och torra kryddor

1. 

   Använd ett grovt malt salt. Större spannmål behåller sin salta smak trots de tillsatta kryddorna, använd gärna havssalt, kosher eller Maldon saltflingor. Börja med att förbereda en kopp kryddat salt åt gången.
   • Kosher salt är det mest använda, eftersom det är billigare och har rätt struktur för denna typ av recept.
   • Om du använder raffinerat salt, öka mängden torra kryddor med en eller två teskedar för att bibehålla rätt proportioner.

2. 

   
   
   Välj torra ingredienser. Salt kombineras med en mängd olika örter och kryddor, med de mest använda alternativen är vitlök, lök, selleri och ingefära. Innovera i smak genom att också smaka salt med cayennepeppar, citrusfrukter, rädisor, koriander, rosenblad eller till och med brunt socker eller kaffebönor. I allmänhet kan nästan alla naturliga ingredienser dehydratiseras och användas i detta recept.
   • Om du vill använda färska örter, lägg dem bara i ugnen i några timmar och slip dem sedan innan du blandar dem med salt.
   • Använd salt med kanel och espresso på brownies eller nybakade kakor eller salt med mynta och rosmarin på en lammstång.

3. 

   
   
   Blanda ingredienserna. Det enklaste sättet att göra detta är att blanda salt och torra kryddor i en matprocessor eller kaffekvarn, men du kan också använda en stöt eller helt enkelt blanda dem med händerna. Använd cirka 1 tesked kryddor till ¼ kopp salt och blanda ingredienserna väl.
   • Kryddpartiklarna bör ha ungefär samma storlek som saltet. Krossa eller mosa de större örter och kryddor, om det behövs, så att du kan blanda dem bättre senare.
   • Detta recept är snabbt och tillverkas med en enda behållare.

4. 

   
   
   Stäng och förvara saltet. Lägg den i en lufttät behållare och förvara den i skåpet eller kylskåpet. Det kommer att pågå i månader eller till och med år om det inte kommer i kontakt med någon fukt i luften.
   • Salt är en livsmedel som inte är förgängliga, så de torra ingredienserna som läggs till kommer inte heller att förstöra.
   • Prova det salt som kryddas med vitlök, chilipulver och röd paprika att använda dagligen.
   • Gör olika saltvarianter att använda i de olika rätter du förbereder.

Metod 2 av 3: Använda "våta" smaktillsatser

1. 

   Välj ett "vått" smaktillsats. Varje grädde eller smaktillsats baserat på olja eller sås kan fungera som bas, var bara kreativ. Använd ketchup, Dijon senap, pepparsås, fransk sås, räksås eller chimichurri.
   • Som regel bör krydden du väljer vara tillräckligt tjock för att sprida och blanda väl. De tunnare och vattniga aromerna löser bara upp saltet.
   • Prova salt med grillsås (grill) för snacks och salt med buffelsås (kryddig buffel) i popcorn.

2. 

   Blanda ingredienserna. Använd en matprocessor eller skål och spatel för att blanda ½ kopp salt med en matsked (15 ml) av den valda krydden. Blanda väl tills saltet ändrar färg och bildar en "sandig" pasta med såsen.
   • Använd den mängd smaktillsats du föredrar för att hålla dig till din smak.
   • Om du är osäker på hur mycket du ska använda, blanda smaken lite för lite för att inte göra saltet för starkt.

3. 

   Låt blandningen torka. Sprid saltpastan på en non-stick bakplåt eller på en tallrik fodrad med pergamentpapper. Låt lufttorka i upp till 48 timmar eller värm blandningen i ugnen vid låg temperatur tills den är helt torr.
   • Om du föredrar att använda ugnen, slå på den från 65 till 75 ° C och låt saltet värmas långsamt och gradvis. Värmen tar bort överflödigt fukt från blandningen.
   • Rör om saltet varje halvtimme för att förhindra att det fastnar när det torkar.

4. 

   Separera och packa saltet. När du är torr använder du baksidan av en sked eller en spatel för att separera granulerna som sitter fast. Förvara sedan saltet i en kastrull, flaska eller saltskakare, använd det lite för små dagligen.
   • Om du föredrar, lägg tillbaka det torra saltet i matprocessorn eller kaffekvarnen i några sekunder för att slipa det väl innan du förvarar det.
   • Salter tillverkade med fuktiga ingredienser bör förvaras i lufttäta behållare för att förhindra att fukt tränger in.

Metod 3 av 3: Använd flytande ingredienser

1. 

   Välj en flytande ingrediens som kan kokas och kombineras med salt. Tunga viner och vätskor används ofta för detta ändamål på grund av deras sockerinnehåll och höga kokpunkt. Så använd en flaska pinot noir eller sprit för att komma igång.
   • Leta efter recept på internet eller i böcker för att se vilka andra vätskor som kan användas för matlagning.
   • Förbered en ländstycke eller hemlagad karamell med lönnsirapssalt.

2. 

   Koka den valda vätskan. Häll 2-3 koppar vätska i en kastrull och vrid värmen till medelhög, upphett drycken tills den börjar bubbla. Därifrån stänger du av värmen och fortsätter att koka.
   • Vätskan kommer antagligen att behöva koka i 15 till 20 minuter, men tiden kan variera, så håll utkik efter att du lagar mat.

3. 

   Värm vätskan tills den blir tjockare. När fukten kokar kommer vätskan att förvandlas till en kondenserad sirap. Rör om den kontinuerligt för att inte brännas eller hålla fast i pannan tills den är tillräckligt tjock för att stoppa i skeden.
   • Slutprodukten ger 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) sirap.
   • Ta bort sirapen från värmen så snart den tjocknar så att den inte blir för tjock.

4. 

   Tillsätt salt och torka blandningen. Tappa ur innehållet i pannan på en non-stick bakform, häll sedan i 1 till 1 ½ kopp salt och sprid det över sirapen. Låt blandningen ligga i ugnen i ungefär två timmar vid 75 ° C, bryt sedan eller slipa och förvara saltet i en stängd behållare.
   • Skaka eller rör om den slutliga produkten då och då så att den inte fastnar.
   • Med de nämnda mängderna kommer receptet att ge en kopp salt kryddat med sirap.

Nödvändiga material

• Malt grovt salt (havssalt, kosher eller Maldon saltflingor);
• Torkade eller dehydratiserade örter och kryddor;
• Såser och andra kryddor;
• Vätska som kan gå till elden (vin eller sprit);
• Processor eller kaffekvarn;
• Skål eller skål;
• Bakplåt eller bakpapper;
• Spatel;
• Träslev;
• Krukor, påsar eller salt shaker (för förvaring).

tips

• Kryddat salt underlättar beredningen av flera rätter utan att behöva lägga till varje krydda när du gör varje recept.
• Lägg kryddat salt i krukor, burkar eller plastpåsar och ge det till dina nära och kära som gåva.
• För att få en speciell touch till margaritas och andra cocktails, dopp kanten på glaset med salt och citron.
• Överraska dina nära och kära genom att använda kryddat salt vid beredningen av dina hemmiddagar.
• Söta salter gjorda med grapefrukt och rapadura eller vanilj och muskotnöt ger en annan smak än desserter.