Innehåll

• Steg

Okra är en näringsrik grönsak som kan serveras kokt eller stekt. Oavsett vilken metod du väljer, det första du bör göra är att tvätta den och skära den i små skivor. För att undvika den viskösa "sikeln" som grönsaken släpper ut, lägg till citron i vattnet som används för att tvätta det och torka det innan du förbereder maten.

Steg

Del 1 av 3: Göra okraen redo för elden

1. 

   Tvätta okraen med kranvatten. Placera okraen under rinnande kranvatten och vrid den till att rengöra alla sidor. För att torka den kan du skaka den eller torka av den med pappershanddukar.

2. 

   
   
   Skär okraen. Börja med att skära och kasta stavarna i båda ändarna. Skär sedan okraen i tunna, runda skivor.
   • Använd en vanlig kökskniv för att klippa grönsaken.

3. 

   Lägg den i vinäger. För att förhindra att okraen släpper ut ett slags visköst "dröja", doppa skivorna i vinäger direkt efter att du har klippt dem. Förhållandet bör vara en kopp vinäger till en liter vatten. Blötlägg okraen i denna blandning i minst en timme.

4. 

   
   
   Torka okraen helt. Låt grönsaken torka på en pappershandduk innan du lagar den, eftersom ju blätare den är, desto mer "sikla" kommer att produceras. Om du tar slut på tiden kan du föra pappershandduken över skivorna tills de är torra.

Del 2 av 3: Cooking the Okra

1. 

   Koka upp en salt med saltvatten. Fyll en panna med tillräckligt med vatten för att doppa ner alla okraen du vill förbereda och tillsätt lite salt. Ta sedan den till kaminen och koka den över hög värme.
   • Kasta lite citronsaft i vattnet. Vissa tror att denna procedur minskar sikeln, förutom att smaken ökar.

2. 

   
   
   Kok okraen. Så snart vattnet börjar koka, placera skivorna av grönsaken i pannan, täck den och vänta cirka 10 minuter på att den ska koka.
   • Okraen blir mjukt i slutet av tillagningen.

3. 

   Ta bort vattnet. Häll pannans innehåll i en durkslag för att ta bort eventuellt närvarande vatten. Skaka det för att ta bort överskottet. Eftersom okra är hal, bör du hålla den så torr som möjligt.

4. 

   Säsong. Lite smör, salt och peppar räcker för att göra okraen väl krydda. Du kan dock också krydda den efter smak om du föredrar en specifik typ av smak.

Del 3 av 3: Steka okraen

1. 

   Förbered blandningen till damm. För att steka okraen måste du först täcka den med en blandning av vissa torra ingredienser. För att förbereda det, blanda en halv kopp mjöl, en halv kopp majsmjöl och en halv tesked salt i en skål. Tillsätt sedan en nypa av alla kryddor, till exempel svartpeppar eller cayennepeppar.
   • Pisk ägg och mjölk för att blötlägga okraen innan du brödar den.

2. 

   Värm oljan. Täck en stekpanna med en liten mängd matolja eller olivolja och låt den värmas över medelvärme i några minuter.
   • Kasta lite vatten i potten. Om du hör ett väsande kommer oljan att vara på plats.

3. 

   Bröd okraen. En och en, doppa okra skivorna i äggmjölkblandningen och sedan passera dem i den torra ingrediensblandningen tills alla sidor är jämnt täckta. Lägg skivorna på en tallrik när de brödas.

4. 

   Stek okraen. Placera skivorna i stekpannan med olja. De ska vara väl placerade så att de inte vidrör och håller fast vid varandra. Stek varje sida i tre eller fyra minuter tills de är gyllenbruna.

5. 

   Ta bort ur pannan. Använd en slitsad sked för att ta bort okra skivorna från oljan. Placera dem på en tallrik täckt med pappershanddukar och låt dem svalna i några minuter innan de serveras.

6. 

   Redo.