Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips

Vill du göra en sås för att göra din mat kryddigare? Chipotle kombinerar krämighet av yoghurt och majonnäs med den kryddiga smaken av rökt och uttorkad jalapeno peppar. Det är en enkel blandning som bara kräver en kopp majonnäs eller yoghurt blandad med chipotlepeppar, vitlök och andra kryddor efter smak. Du kan använda den som pasta, sås eller för att komplettera recept på kött eller grönsaker.

Ingredienser

• 1 kopp yoghurt, gräddfil eller majonnäs.
• 1 till 2 chipotle paprika i pressad adobo.
• 1 oskalad vitlöksklyfta.
• 1 citron i juice.
• Salt och peppar efter smak.

Steg

Del 1 av 2: Göra Chipotle sås

1. 

   Placera grädden du väljer i en mixer eller matberedare. Såsen kan göras med valfri, krämig bas. Välj den som har den smak och konsistens du gillar bäst. Om du har mer än en ingrediens hemma, blanda dem alla för att göra såsen smaka mer komplex. Prova en av kombinationerna nedan:
   • 1/2 kopp gräddfil och 1/2 kopp majonnäs för att göra såsen super smaklig.
   • 1/2 kopp yoghurt och 1/2 kopp gräddfil för att göra en lättare version av chipotle.
   • 1/3 kopp gräddfil, 1/3 kopp yoghurt och 1/3 kopp majonnäs för att göra receptet ännu mer krämigt.

2. 

   
   
   Lägg till en eller två pressade chipotle paprika. Denna typ av peppar är faktiskt en uttorkad version av jalapeño. Detta gör att chipotle smakar kryddigt och rökt. Versionen pressad i adobo (se i stormarknader med en bra del av såser och paprika) återhydrerades för att göra det lättare att använda i recept. Placera en eller två chipotle paprika i processorn, beroende på hur kryddig du vill att såsen ska vara.
   • Om det är motståndskraftigt mot paprika, var inte rädd för att lägga till en tredje chipotle.
   • Använd också en eller två matskedar av adobo för att lägga till lite av den rökta smaken till såsen.

3. 

   
   
   Tillsätt vitlök och citronsaft. Dessa ingredienser är inte absolut nödvändiga, men de hjälper till att göra såsen mer god. Skala vitlöksklyftan och lägg den hela i processorn. Skär sedan citronen i fyra och tillsätt saften till blandningen.
   • Du kan också använda en halv citron i juice.
   • Prova att lägga till 1/2 tesked vitlökspulver om du inte har färsk vitlök.

4. 

   
   
   Vispa såsen tills den är krämig. Lämna såsen i processorn tills bitarna av peppar och vitlök är helt införlivade i basen och bildar en enhetlig grädde. Adobos rödaktiga färg kommer att lämna såsen med den klassiska chipotle-färgen.

5. 

   Krydda efter smak. Doppa en sked i blandningen och smaka på såsen för att se om den redan är bra med salt och peppar. Om det behöver lite mer, tillsätt mellan 1/4 och 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Sätt tillbaka matberedarens lock och slå såsen i ytterligare 15 sekunder.
   • Gräddfil, majonnäs och adobo paprika är alla natriumrika ingredienser, så du behöver inte lägga kryddor i receptet.
   • Du kan också pressa ytterligare en citron eller lägga till lite mer vitlök.

Del 2 av 2: Serverar Chipotle-såsen

1. 

   Lägg såsen i en skål. Oavsett om du tänker servera den som en sås eller som bakverk, måste du ta den ur matberedaren och placera den i en liten skål. Använd en sked för att skrapa sidorna på processorn.
   • Om du vill göra något mer detaljerat, lägg såsen i ett ketchuprör. På så sätt kan du bättre kontrollera hur mycket av såsen du ska använda på din tallrik.
   • Tvätta en liten flaska ketchup eller salladsdressing om du inte har ett rör.

2. 

   Använd såsen för att krydda dina måltider. Chipotle kan användas i flera rätter och lämnar dem lika bra som de som serveras i de bästa restaurangerna. Du kan servera chipotle som en tortillapasta eller följa något av tipsen nedan:
   • Gör en grillad ostsmörgås med chipotle. För bara såsen över brödet innan du lägger det i smörgåstillverkaren.
   • Använd den som krydda för fisk tacos.
   • Gör nachos med chipotle. Kasta såsen över nachos efter att osten har smält.
   • Servera den med en grillad kycklingsallad. Chipotle sås är utmärkt för sallader.

3. 

   Förvara rester i kylen. Chipotle sås innehåller flera lättfördärvliga ingredienser och bör därför förvaras i kylen. Täck skålen tätt med plastfolie eller överför såsen till en vakuumförsluten behållare. Kyld, bör det vara mellan tre och fyra dagar.

Tips

• Om du tycker att receptet är mycket milt, krydda det med kummin, socker och paprika, bland andra alternativ, för att göra det starkare.