Hur man förbereder och lagar lax: 12 steg (med bilder) - Encyklopedi

Hur man förbereder och kokar lax - Encyklopedi

Innehåll

Steg
Tips
Nödvändiga material

Vi kan alla vara överens om att lax är en av de läckra fiskarna i havet. Vad många inte vet är att det också är en av de hälsosammaste. Lax är rik på Omega-3, vilket är bra för immun- och cirkulationssystemet. Lax är också bra för hjärtat, låg i kalorier och fett jämfört med andra proteinkällor. Så gå på laxvågen och läs den här artikeln för att lära dig att förbereda och laga den.

Steg

Metod 1 av 2: Beredning av lax

Köp lax av hög kvalitet. Lax som köps på stormarknader eller mässor måste fortfarande ha skalor för att bibehålla friskhet och fukt. Försök att köpa en hel sida av lax eller en filéskuren från den tjockaste delen av fisken. Krav på en central laxskärning. Köp från 150 till 200 gram per person.
- Undvik lax som har en stark fiskig lukt. Leta efter rena, fuktiga snitt.
Lär känna skillnaden mellan typerna av lax. Det finns flera typer av lax och de kan alla beredas på det sätt som vi har angett i den andra delen av denna artikel.
- King Salmon (även känd som Chinook) är känd för sin smöriga smak och konsistens. Det är den största arterna av lax och den rikaste av omega-3 och hälsosamma fetter. Det är vanligtvis den dyraste laxen av alla.
- Röd lax är rikligare än King Salmon, den har en ljus orange-röd färg och en mycket rik smak. Det är också rikt på omega-3 och fetter. Röd lax är den vanligaste.
- Silverlax visas vanligtvis i butiker mellan augusti och september. Den har en mildare smak än de röda och kungssorterna.
- Laxbeten används vanligtvis i den konserverade sorten. Kvaliteten varierar mycket och det är i allmänhet sämre i oljor än andra typer av lax.
- Pukkellax är den vanligaste av alla. Det är vanligtvis konserverat eller rökt. Den har en mild smak och ett ljusare kött.
Bestäm om du vill ha vild eller odlad lax. Det finns kontroverser om den inverkan som fångad lax har på miljön. Specifikt hävdar aktivister att lax i fångenskap har rymt och bär sjukdomar till naturen. Förespråkare av vild lax påpekar också att kosten för den sort som växer i naturen är hälsosammare än den som växt i fångenskap - så köttet ser ut och smakar bättre. Prata med fiskhandlaren eller marknadsexperterna om för- och nackdelar med vild och fångad lax.
- Vild lax ser också rosa och ljusare ut än fångenskapssorter. Vissa laxuppfödare injicerar fiskfärger som skapats för att göra det rosa än det vilda.
- Vild lax rapporteras innehålla mer näringsämnen per portion än de som fångas upp i fångenskap. Flera studier har citerat att lax i fångenskap innehåller fler polyklorerade bifenyler än vild lax.
Ta bort huden från laxen om du föredrar att äta den utan skal. Vissa människor föredrar att hålla huden på fisken när de lagar mat och äter den.
- Placera filen på skärbrädan med skinnsidan nedåt. Sprid lite salt i ena änden av laxen för att göra fisken mindre hal. Håll i den saltade spetsen på fisken och använd en skarp kniv för att skära avståndet mellan skinnet och köttet. Gör detta tills fisken kommer ut ur huden.
- Kasta huden eller spara den för användning i andra recept. Vissa människor gillar att göra krispig laxskinn för sallader eller sushi.
Ta bort benen från laxen, om någon. Dra benen ur fisken en efter en. Ta bort benen med fingrarna.
Krydda laxen. Sprid salt och peppar på båda sidor av laxen. Beroende på smak, tillsätt andra örter, som persilja, dill, dragon och vitlök. Smörj laxen med olivolja eller vitt vin och tillsätt någon annan önskad smak, inklusive brunt socker, citron eller smör.

Metod 2 av 2: Matlagning lax

Välj din favoritmetod för att laga fisken. Laxen bör kokas tills köttet har en ogenomskinlig ton och lätt går sönder.
Skåll laxen. Skållning är ett enkelt sätt att förbereda lax. Fisken blir klar och med en frisk smak. När du skållar laxen, se till att inte koka för mycket.
- Placera vätskan - som vatten, vin eller fiskbestånd - där laxen skållas i en stor kruka eller kastrull. Du kan också lägga till andra ingredienser för smak - som morötter, citron, persilja, etc. Följ ditt eget recept när du lägger till ingredienser.
- Koka upp vätskan och koka på låg värme. Täck över pannan och låt sjuda i 8 minuter.
- Placera fisken i den heta vätskan. Vätskan ska täcka fisken. Koka laxen tills den är helt ogenomskinlig (ca 5 minuters förberedelse).
- Ta bort laxen från vätskan med en stor spatel.
Grill laxen. Att grilla lax långsamt är ett av de bästa sätten att lyfta fram alla fiskens smaker. För att öka smaken kan du marinera laxen i din favoritmarinad.
- Gnugga lite fiskolja på den för att förhindra att den fastnar på grillen. Du kan också överväga att polera fisken för att förhindra att den fastnar.
- Om du använder en kolgrill, placera laxen på grillen över medelstora kol. Grilla utan att täcka i 4-6 minuter för varje tjocklek på 1 cm eller tills fisken börjar smita när den skärs av en gaffel. Vänd fisken halvvägs genom processen för att grilla den jämnare.
- Förvärm grillen till medium värme om du använder en gasspis. Placera laxen på grillen och stäng den. Grill igen fisken i 4-6 minuter för varje tum tjocklek. Rotera fisken i hälften under beredningen.
Baka laxen. Bakad lax kan vara smörig och utsökt om den tillagas ordentligt. Stekt metoden är också en av de snabbaste och enklaste.
- Placera den kryddade laxen på bakplåten och baka den vid 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Om du lagar laxfiléer, gör det vid 450 grader F (232 grader C). Koka tills fisken är helt ogenomskinlig och mjuk.
- Vissa recept rekommenderar att man förpackar laxen i aluminium med olika kryddor och grönsaker för att få ett mer fuktigt och välsmakande resultat.
Rosta laxen. Rostad lax är mer krispig än andra recept. Det är särskilt bra att rosta laxen om du gillar en fisk med krispig hud.
- För en mer krispig konsistens, placera laxen på bakplåten med olja och låt den stå på grillen i 1 eller 2 minuter.
Färdiga.